やさしい天然酵母のパン屋「ららぱんや」
島田の住宅街でふわふわ姉妹が営み中

こんにちは、miteco編集長の吉松です。

大学の同級生から

「私の叔母さんとお母さん、姉妹で“ららぱんや”っていうパン屋さんをやってる！　ふわふわのふたりで！」

と聞いた僕は、「ふわふわの姉妹がパン屋さん・・・」と気になったので、そのまま紹介してもらいました。

ということで、ここは島田市祇園町。閑静な住宅街にひっそりと構えるパン屋さん「天然酵母 ららぱんや」です。

パンは天然酵母、自家製酵母で作っていて、材料は国産小麦・天日塩・洗双糖※を使用。とにかく身体に優しいパンにこだわっているそうです。

ふわふわ（？）のご姉妹に、一緒にお店をはじめた経緯から、身体に優しいパンについてなどを伺ってみます。

※洗双糖：サトウキビの糖液を「ろ過⇒煮詰める⇒結晶」で作った砂糖。化学精製は一切されていない。

パン屋さんをはじめたのは“見えた”から？

吉松	こんにちはー。本日はよろしくお願いします。
お姉さん	あー！　いらっしゃい。暑いなかありがとねえ。
吉松	いえいえ。さっそくですが、姉妹で営んでいると伺っていまして。ふたりでお店をはじめた経緯を教えていただけますか？
妹さん	んー、なんか不思議な感じではじまったもんで（笑）
お姉さん	そうねえ（笑）

ららぱんやを営むご姉妹。写真左が妹さん、右がお姉さんです。

妹さん	えーとね、よく“見える”とか言うじゃない。通っていたマッサージの方が見える人でね。その人から「パン屋さんをやっているのが見える」って言われて。じゃあ、やってみよう！と思って。
吉松	見えるって、占い師みたいなことですか？
妹さん	占い師っていうかね。あのー、霊能者さんみたいな。
吉松	えええ・・・。
お姉さん	それでここは実家なの、いまは妹が住んでいるんだけど。でも当時は古いお家でね、でもパン屋さんをやるなら建て替えなきゃってなって。
妹さん	そうそう。貯金もまったくなかったんだけど、主人とお家を見学に行ったとき、気に入った家を即決しちゃって（笑）。そこで姉に「パン屋さんやるから手伝って」って話したんです。
お姉さん	ほんとねえ。新しい家のことは相談もしてくれてなくて、ちょっと！みたいな（笑）いいよってすぐ言ったけどね（笑）
吉松	そんな経緯があったんですね・・・。

見えるだけではなかった当時のこと

吉松	パン屋さんを始めたとき、パンの作り方などはご存じだったんですか？
妹さん	そうね。もともとね、姉とふたりでパン教室には通っていたもんだから。
お姉さん	そうそう。ふたりともパンが大好きだったからね。
吉松	あーそうなんですか。でも、そこから天然酵母でパンをつくろうと思ったのは・・・？
妹さん	きっかけになったのは、お互いに子どもが生まれてからかな。できるだけ添加物がないとか、なるべく自然なものがいいよねって。それから、父が自然の食べものを好きだったりもして。
お姉さん	うんうん、お父さんがそうだった。もしかすると、そういう環境で育ったからかなあ。結局は、自然なものが好きだったからってことですかね。

お姉さん	・・・でも、どうなんでしょうか、この話（笑）
吉松	“見える”からはじまったときは、どうしようかと思いましたが、とても納得しました！
妹さん	いまの時代だったら大丈夫なのかな。スピリチュアル的なこと（笑）
お姉さん	昔だと、ちょっと変なパン屋さんだと思われるね（笑）

身体にやさしいパンのヒミツ

吉松	それでは天然酵母、自家製酵母でパンを作っているとのことですが、酵母にはどのようなものがあるんでしょうか？
妹さん	季節によって変わりますね。たとえば、りんご、ヨーグルト、玄米、酒種とか。旬の素材で作ったお野菜の酵母もあるかな。
吉松	ほー、そんなにあるんですね。
妹さん	ただね、やっぱり自家製酵母は時間がかかって、たくさんは作れないもんだから。お店に並べるメニューはいつも数種類とか。だから曜日によって違うパンを出したりもしますね。

吉松	どのパンもおいしそうですが、人気メニューはどれですか？
お姉さん	やっぱり酒種の食パンとか酒種のピザかな。
妹さん	あとはメロンパンとかクリームパン、それからアレルギーがある子でも食べられる、卵と乳製品を使っていないパンも人気です。
お姉さん	卵と乳製品を使ってないパンは、とくに若いお母さんに人気だね。小さいお子さんがご飯をあんまり食べないからって、パンがゆとか離乳食として使っていただけているみたい。
吉松	身体にやさしいパンならではの使い道ですね。

酒種でつくった食パン「パン・ド・ミー」。原料は麹、米飯、水だけ。だから身体に優しいんです。

お姉さん	ちなみにだけど、これからは甘麹酵母の種類を増やしていきたいなあ。
妹さん	甘麹酵母は甘酒からつくる酵母なんだけどね。お米から甘酒をつくることにも挑戦しているんです。麹だけは買ってきて、そこからは自分で甘酒をつくって、さらに酵母にするみたいな。   甘酒には100種類以上の酵素が入っているといわれていて、ビタミンとかアミノ酸とかもたっぷり。いわゆる総合栄養ドリンクなんですって。とっても身体にいいんですよ。
吉松	甘酒ってそんなに栄養豊富だったんですか。あ、だから姉妹そろって肌にツヤがあるんですね。
お姉さん	いやねえ（笑）

お客さんへの想いと姉妹の楽しみ

吉松	少し話は戻りますが、若いお母さんもよくいらっしゃるんですか？
お姉さん	そうね。食べものに気を使っていて、酵母のパンがいいと言ってくれていて。
妹さん	でも、ご年配の方も結構来てくれるね。
吉松	あ、お客さんの年齢層は広いんですね。それではお客さんに対して、なにか想いがあれば教えていただけますか？
妹さん	んー。やっぱり住宅街にあって、かなり分かりづらい場所にあるから、わざわざ探してきてくれるお客さんに、感謝の気持ちで接することかなあ。ここに来るときは迷ったでしょう？
吉松	正直なところ迷いましたね・・・。ららぱんやと書かれたのぼりで分かりました。
妹さん	そうでしょ（笑）だから探してきてくれてありがとうって思うの。

お姉さん	私は想いというか、来てくれたお客さんとお話しするのは楽しいねえ。お客さんがいろんなお話しをしてくれるから、毎日いろんなお話ができるようになってね。
吉松	たしかにお話しを伺うなかで、何回かお客さんがいらっしゃいましたけど、皆さんと喋ってましたね。
妹さん	パンをつくるのもそうだけど、お客さんと触れ合うのは楽しいよ。それがお店で働く上での楽しみのひとつになっているかな。
お姉さん	そうだねえ。パンを焼くのもずっと楽しいけど、お客さんとお話しするのも、とっても楽しいよね。

お話しを伺っているあいだ、おふたりはずっとニコニコしていました。カメラマンとして同行していた編集部の山口が帰り際、「笑顔しか撮れなかったっけ」とつぶやいていたくらいに。

そして話し方と雰囲気、同級生が「ふわふわのふたり」と言っていましたが、そのとおりでした。この人柄が、パンにも、お店の空気感にも表れている気がするんです。お姉さんが「お客さんがいろんなお話しをしてくれる」と話されましたが、それもおふたりの“ふわふわ感”がそうさせているんじゃないでしょうか。

ちなみにららぱんやさんの営業日は、火・金・土（11:30～売り切れまで）の週3日。お昼すぎで売り切れることも多いようなので、足を運ぶなら早めが吉です。

穏やかな時間が流れるお店やさん